用手勺背面轻轻拍散,不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎........
张小川总是能够知道很多的小知识,他只是翻炒一下肉粒,便是能够注意观察到很多的细节。
这都是很多人容易忽略掉的地方,但是张小川却十分的在意.........
这很多的细节加起来,才诞生了张小川手下及不寻常的美味的食物。
张小川觉得,现在这个时候,总之动作要轻,翻锅要勤,待肉丝脱生变色时,放入适量面酱,再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料,翻炒成熟后,即可出锅装盘........
孙一洲在一边站着,将张小川的动作全都尽收眼底。
他不得不佩服的说道:“无论我看过多少次的美食制作,反正族长每次都是会给我心中带来不一样的感受,真的是令人觉得很舒服的,实在没有比这些更享受的事情,真的太棒了,这种浑然天成的感觉,也就只有族长这里能够见到........”
孙一洲也能感受到,张小川的每一步动作和姿势,看着有些多余,实则却是无法缺少的。
甚至可以说,张小川已经足够简练了,这都是为了制作出来美味的食物,而不可或缺的一部分........
张小川没有其余的反应,全身心的投入到了制作美食的行动中来了。
张小川再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋.........
这时候,张小川再将先前装盘的,已经炒好的肉粒还有辣椒之类的给重新倒进了锅里。
互相的融合之后,味道和色泽便是变得更好了.......
张小川拿着筷子品尝了一下,试试味道是否合适。
其实张小川根本不用品尝,便是可以凭借感觉就知道的........
但是这道菜肴还真的具有一些吸引力,毕竟张小川已经很久没有吃到这些菜肴了。
张小川将一根酸辣土豆丝放在嘴里,感觉像一位曾经知己却又久未谋面的老友。一番感慨涌上心头,为什么这么熟悉而又亲切的东西会被自己淡忘到有些陌生感,生活中又有多少的“酸辣土豆丝”被我们在不经意间渐渐遗忘......
张小川继续再将一根酸辣土豆丝放在嘴里,嗯,还是那个熟悉又喜欢的味道,酸酸的、辣辣的,也许这就是生活的味道.......
简单的说一句,那就是土豆丝的甜加上酸溜溜的醋,再配上辣椒,这就是酸辣土豆丝了。
孙一洲看见张小川的样子,立刻高兴的说道:“族长族长,既然你都品尝了一下,现在是不是我也能够试一下,真的是感觉很想要吃到这些美味的食物,啊啊啊,实在很难耐的.......”
还没等张小川说什么,赵莉莺在旁边说道:“孙一洲真的是一个吃货啊,实在是太喜欢吃了,连我都没有选择这个时候吃美食,虽然我也很想吃,但是都没有提出来,毕竟要等到全都做好了之后一起吃才行的,当然族长是厨师肯定可以品尝的.......”