第六章 论味

    “天下万事万物，都讲究个方法，一样是煎饼，我做出的和店家做出的却有分别。吃煎饼也是如此，煎饼本是粗粮做就，又添了柿子，味道虽美，终究是山野之气过重。若是将热的肥猪肉卷在煎饼里来吃，肥猪肉的油滑香气冲淡了煎饼的野气，则达到饼肉互补的目的。肥猪肉因油分被煎饼吸走，也不再发腻；煎饼也是平添了油香，更增韵味。那可真是双香并举，不舍下咽，回味无穷呐。”李二白话了半天说的还是煎饼裹肉，偏偏把这么简单的事情说出了许多道理，最后看一言身旁的春娘：“便如佳人和美器一般，这位姑娘手持银壶把盏，就是可餐之秀色，若是叫我这样的俗人持了银壶把盏，只怕诸位丝毫的食欲也没有了。有若，佳人手持夜光玉杯，却是另外一番滋味。若只是几位大人在场，自然是我用牛角酒觞为诸位把盏助兴的。这道是，世事抵不过贴切二字。恰好而已”

    众人哈哈大笑，春娘虽然多在那些所谓的才子之中周旋，却少有李二夸赞的这般直白的，轻笑道：“李公子谬赞了，奴哪里有什么秀色，三分蒲柳之姿罢了。”

    众人依李二所说把煎饼裹了肥肉，吃起来果然别有风味。

    看他们吃的满嘴流油，李二想起母亲煮的老肥肉片子，软而不烂，肥而不腻：“若是这肉煮的火候再足一些，也不要去皮，就算是极至的美味了。”

    司马光急忙道：“阳谷县，快叫店家上些煮肉来。”

    县大老爷颠儿颠儿的下去，李二嘱咐道：“少放些水，用慢火细细的炖……”

    苏轼王安石和司马光都等着新煮的肉上来，好品尝李二所说的极至美味。中间春娘又拨动琵琶唱了曲《红纳袄》，酒过五巡，食割三道，席上觥筹交错，杯来盏去。

    苏轼傲气疏狂，放浪形骸，喝的也是最多，已经现了醉态。便是王安石这般稳重少饮之人也有了几分酒意。

    新煮的肉果然够肥，已经到了软的不可再软的地步，火候是刚刚的好。苏轼也不顾身份，挽起袖子就捞起一大片吞了，油水汤汁顺着嘴角留下，大呼过瘾。

    “东坡居士大碗喝酒，大块吃肉，果然是十分的性情，十分的风流，天下自命不凡的酸儒们没有一个可比得。”司马光赞苏轼。

    “这肉不错，我回了密州也叫家里的厨子做来吃，对了，李公子，这肉唤做甚么名堂？”

    “这肉本是我母亲时常做的，哪里有什么名堂。”

    “如此，我为它取个名堂，就叫……东坡肉如何？”苏轼哈哈大笑。

    “还嫌你的名声不够响亮？连这肉也要用你的名号不成？”王安石知道自己的这个师弟对于名声很是热衷，轻轻的讽他一回。

    “我也不是白占了这肉的，特做诗一首。”苏轼一边吃肉一边吟诗：“阳谷好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

    王安石和司马光分别取了煎饼裹上肥肉，听了苏轼的诗词笑的直打跌：“你这泼才，难得编排出这样的诗来，东坡肉便东坡肉吧，没有人于你争。”

    这东坡肉本是地道的山东菜，却被苏轼命名，后苏东坡在杭州为官，把东坡肉也带到了江南，名噪一时，东坡肉竟然逐渐的成了杭州的招牌菜。这是后话，不做细表。

    李二看几个大老爷们儿吃的惬意，旁边的春娘还没有动筷子，出于照顾女士的想法，自把煎饼裹好递给她。

    春娘一怔，看到李二纯净的眼神，双手捧了煎饼低声谢过。

    苏轼本是川人，生性嗜辣，吃到兴头上便叫嚷着要在煎饼里再裹上辣椒：“如此美食，不佐辣椒，实在是美中不足，快取辣子来。”

    “不可加辣子。”

    “为何？又有什么名堂？”

    李二起身，慢悠悠的转到了王安石的身后：“这辣为味中之王，他味不易亲近。用辣便要用的至高至纯，不与别味混杂，方显王者气象，这便是君子自重的道理。而煎饼中本就有柿子的甜味，甜这一味是唯一能解辣的，也最是宜人，便如美人一般，自古英雄难过美人关就是这个道理了。”

    旁边的春娘听李二能说出这么些个道理，对他也是高看许多：“李公子说的甜如美人真有意思，奴就是最喜欢食甜的，尤其是越甜越好。”

    一来是李二也饮了许多的酒，而来也是不想被这些所谓的大人物小看，说道：“天下女子多喜甜，却没有几个能真正体会这甜味的。甜这一味和辣相反，讲究的是个淡字，淡甜才能宜人，如同淑女一般，是只可体会而可显lou的。若是甜的过了头则为腻甜，便是lou骨的谀媚，是会叫人反感的。”

    春娘听闻，神色一黯，... -->>
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