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第1323章 时间的风味

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    “我觉得柠檬的效果更好,你们呢?”张小川看着眼前的水果,有点发愁。

    “凤梨也可以。”谢天想了想说道。

    “用番茄吧,这是最常见的水果与蔬菜通用的食材。”马奇也发表了自己的看法。

    这三种食材是三个人想了又想才挑选出来的,他们都有一个统一的特点就是都各自带着酸味。

    酸是张小川最喜欢用在食材中的味道,因为酸可以大幅度提升人的胃口,以求达到让食客喜欢的程度。

    但是不同的酸对于料理的改变也是不同的,就像是柠檬,它的酸味是一种偏激的酸,会让人忽略它的甜味,但是它的酸也是最明显的,用于料理上的效果也是相当不错。

    再说番茄,这本来就是一道可以用作料理主菜的食材,它的酸并不是很明显,但是其本身的风味让它足以支撑起调味料的角色。

    凤梨就跟好说了,这是介于柠檬和番茄二者之间的食材,而凤梨和与之相似的菠萝还有一个更大的优点,就是凤梨里面没有菠萝霉,这让凤梨的口感更加的光滑。

    “尝试一下凤梨吧。”张小川说道,“我突然感觉凤梨也不错。”

    张小川不是不知变通的人,当谢出凤梨这东西的时候,张小川才想起来那个和菠萝一样的东西是凤梨,之前没有仔细看,还以为是菠萝呢。

    如果真的是菠萝,张小川却是不会进行尝试的,菠萝的酸味勾引食欲的能力不如柠檬,口感也有点扎嘴,用来做菜的话,并不是很合适。

    凤梨是一个还不错的选择,但是能否与调料相匹配,还是要做一些实验的。

    “你的想法呢,叫花鸡的内部都是封闭的,气味在里面会进行混杂,你是想用凤梨的气味来统领一切的味道咯?”马奇一眼看穿这道料理的本质。

    “我是这么想的,但是感觉有一些不妥。”张小川皱着眉头,不知道为什么就是觉得心里有点慌。

    “的确,一道肉料理却用水果的气味来统领大局,这不就是一个小兵带一个军队嘛,要是这个小兵是个狠人也就算了,偏偏这个小兵还是吃素的。”马奇开玩笑的说道。

    “不管怎么样,总得试试。”张小川有些不服气,而且时间也是足够。

    “那就试试吧,没准儿歪打正着呢。”马奇点了点头,很多凑巧都凑巧出了一道美食料理,不能排除这种可能性。

    “凤梨汁做芡,用浇淋的方式。”张小川说道,手上已经取过来一只完整的不加任何料理的烤鸡,鸡肉本身的香味已经相当不错了。

    张小川将鸡肉切块,另一边,谢天做的凤梨芡头也已经完成并且用水煮沸,滚烫的芡头浇淋在鸡肉上,散发出浓厚的香味。

    凤梨汁做芡头让它的口味变的厚重,而不是轻佻,这是一个很好的变化。

    “来尝尝。”张小川说道,但是眉头的皱起让所有人都知道这... -->>
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