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第203章 过一遍油

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    “我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。

    邓悦瞪大眼睛,看着张小川....

    张小川看了下,两大勺的热油进去,做一道水煮熏肉鲶鱼片,油量够了,大油量,大块肉,是这道菜的特有。

    看起来很粗犷,但是味道绝对很细腻。

    张小川把这竹筒,放到了火边,然后扭头对着赵音儿说道:“音儿,帮我拿一双干净的竹筷子过来。”

    赵音儿点了点小脑袋,拿起一双筷子,递给张小川。

    张小川接过筷子,一手拿着筷子,一手拿起了盛放熏肉片的大叶子,把大叶子上面的熏肉片,慢慢的推入竹筒。

    不一会儿,熏肉片倒入了进去。

    张小川又拿起了鲶鱼片。

    “这是该倒入鲶鱼片了吧!”

    “是啊!张爷这做的是水煮鱼片吧!他加入熏肉片,只是为了增加鱼片的风味。”

    “|应该是。”

    “这一道菜,很看重火候啊!”

    “是啊!少一分钟不行,鱼肉不熟,多一分钟也不行,鱼肉会被煮烂的,因为鲶鱼肉的肉质很细腻,是所有鱼肉当中,很细腻的那种。”

    “嗯嗯!是的,鲶鱼肉除非用面粉裹住,炸过之后做鱼煲,要不就是被晒干之后用油来香煎,这才能保证鱼肉的完整。”

    “对对,不知道张爷怎么做。”

    “看张爷的做法会怎么样。”

    .........

    鲨鱼直播的观众瞪大眼睛,一脸的期待。

    张小川拿着鲶鱼片,鲶鱼片已经经过了腌制,上面还有着一丝的辣椒沫等,他拿着鲶鱼片,走到了石锅旁。

    夹起一片鲶鱼片,放入石锅内,从石锅壁缓缓放下。

    嗤嗤!

    鲶鱼片饱含/着丰富的水分,一进入热油里,水分被热油一炸,发出了嗤嗤的声响不断而出。

    鲶鱼片外层的肉质开始发生了变化。

    就在这个时候,张小川的手忽然变得无比的飞快,几乎看不到他的手的样子,只看到了遍布的残影。

    嗤嗤!

    以及,听到了石锅里面热油不断的发出嗤嗤声响。

    邓悦目瞪口呆。

    李承震惊的嘴/巴一张一张。

    陈贤一脸震撼。

    杨贝一脸麻木。

    赵音儿眼中闪烁崇拜。

    很快,张小川扔下了大叶子,大叶子上的鲶鱼片,全部都在他瞬间,用着筷子把鲶鱼片放入了石锅里。

    鲶鱼片不一会儿,变成了金黄色。

    张小川一看,用着筷子,把鲶鱼片夹了上来,放入到竹筒。

    把所有的鲶鱼片放入竹筒,把竹筒放在火堆上。,

    张小川退后了一步,拍了拍手。

    忽然,他鼻子一动,低头道:“木薯烤好了。”
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