几人在里面落座了,桌子上面放着糖蒜,馍还没有煮好,几人就拿了几瓣糖蒜吃,还不错,腌的非常好,把大蒜里面的辛辣味道全都去除掉了。吃泡馍就是要配糖蒜。
前面在门口掰馍的那个中年男人也进来了,他是一个人来的,和别人一起坐在靠墙的位置,就在何向东他们的左前方,一抬头就能看见他们。
几人坐着闲聊着,不一会儿,馍就煮好端上来了,黄豆大小的小馍浸润透了羊汤,不吃就知道非常入味,馍堆成一个小山头,旁边都是奶白色的羊汤,有几片羊肉放在上面,还有绿色的香菜,香味扑鼻,非常诱人。
薛果端过一碗来,说道:“来吧,动手吧,宽汤,水围城。”
丁锦洋问道:“什么叫水围城啊?”
薛果指指大碗说道:“你没看见这馍堆成一个小山头了啊,旁边都是羊汤,像不像大水围城?”
几人又往碗里面一看,发现果然如此啊,丁锦洋好奇问道:“水围城,这名字真有意思,还有什么啊?”
薛果先是喝了一口奶白色的羊汤,然后说道:“基本上就三种,干刨、口汤、水围城。一般我们懂行的食客来吃馍都不需要跟后厨说你要吃哪种,一根筷子就能解决。”
说着,薛果从自己右手上分出一根筷子来,跟几人介绍道:“把筷子往馍中间一插,这就是干刨;什么不放,不用筷子这就是口汤;把一根筷子横着放在晚上,这就是要吃水围城了。你往后厨一端,人家大师傅看一眼就知道你想吃什么了,而且人家心里也清楚这是行家来了,诶,人家肯定给你认真做,毕竟不能在行家面前丢脸是吧。”
这回丁锦洋是真心佩服了,对薛果竖起大拇指,道:“论吃一道我还就服你果仔。”
又听到这破称呼,薛果都快无语了,道:“行了行了,快吃吧。”
几人也不废话了,掰了半天的馍了,现在吃起来特别香,当然这家的手艺也是非常不错的,泡馍里面最重要最讲究的就是羊汤,这一碗羊汤可不是随随便便就能做出来的,这家是羊汤是用羊大骨和牛大骨一起熬的,牛骨去膻,羊骨提鲜。
这里面的分量配比是关键,除了店里面的大师傅谁也不知道,大师傅就是老板。整个西安城里面这家的羊汤都能算得上一号的,不腥不膻,鲜味非常醇厚,回味悠长。
现在有很多不良商家为了汤鲜就往汤里面加了各种乱七八糟的调料,调出来的鲜味不仅薄而且冲,喝一口就想吐。
吃泡馍的时候是不能把筷子插进去一通乱搅的,这讲究一个蚕食,拿着筷子一点点往嘴里面扒拉。
几人吃的热火朝天,边吃也边在聊。
丁锦洋道:“这顿吃完,趁还有时间咱们赶紧出去逛逛啊,明天就要开始彩排了,晚上又要表演,就没什么时间了。”
何向东也说道:“对嘛,果儿你等会儿多带着我们去找吃的,反正你在行,再说今天是我们丁老板付钱。”
薛果答应地特别... -->>
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