第八十五章 蟹五福

    “咱们家谁会料理这个？”李婆子手指着放进木桶的螃蟹，看着围在灶房的几人。

    大家你看看我，我看看你，没人说话。

    李婆子又把目光投向桶里的螃蟹，一脸嫌弃，真不知道这个浑身都是壳的东西有什么好吃的。

    挥着手说说道：“算了，算了，先放着吧，这些个玩意我可不会弄。”

    “阿奶，要不等小玉回来？看看她会不会料理吧？”赵小珠甜笑着说道。

    赵小珠初为人妇，把头发都盘了起来，以一根木簪固定住，少了分少女的青涩，多了分少妇的韵味。

    李婆子拍板定案道：“行，这个东西就等小玉回来，让她收拾好了，她主意多，这个玩意就交给她了。”

    烈日高照，周围的空气都变成热了起来，汗水从额头滴落下来，落了一滴在眼眶，眼中的空气似乎都变的扭曲起来。

    小玉经过树林子时，随手折了一支树枝挡在头上，试图以此来遮挡下阳光。

    看到家门时，顿时松了口气，终于到了啊。小玉抬手擦了把汗，现在才初入夏季，天怎么就这么热了，真入了盛夏那可怎么过啊！

    推门而入，院子里已不见几个孩子玩闹的身影，鸡鸭也都选了处阴凉地蹲着。

    快步进灶房，把背上的小背篓放了下来，端起旁边小桌上的薄荷水，大口的喝着。

    “小玉啊，你回来了，那螃蟹就交给你了。”李婆子放下火钳，熄了灶膛里的火。

    “行呀，阿奶，螃蟹可是好东西呢。”小玉舀了瓢冷水擦了把脸，感觉舒服多了。

    李婆子闻言，垂眼看了那筒里的螃蟹，孙女说是好东西，那就好东西吧。

    端着碗走在前头：“小玉吃饭了，那晚上叫你大哥，二哥一起回来尝尝鲜。”

    “哎。”小玉甜甜的应了声。

    螃蟹该怎么煮呢，小玉一手托着下巴，围着木桶转了一圈。

    以前螃蟹一般来说大多都用清蒸，清蒸出来的螃蟹保留了整只蟹，肉质也特别新鲜，略带甜味。可因西南地区常年潮湿，这让当地人都养成吃麻吃辣驱寒的习惯，习惯了吃麻吃辣的人不知道能不能吃的惯白味。

    小玉数了数，木桶里还有八只螃蟹，有这么多只，那就多煮几种口味好了。

    螃蟹已经在水桶里泡了半天时间了，泥沙吐的差不多了。

    小玉拿起酒坛，倒了一小碗酒起来，接着把所有的酒全部倒时蟹桶里，用着木棍子搅和一阵之后，看着几只螃蟹都不再动了，拿起锅铲，把螃蟹挨个敲了个遍。

    其实杀螃蟹还有其它的方法，有人会拿筷子来一筷穿心，说这种杀法比较仁慈点。但小玉个人觉得，还是比较能接受用酒来闷这种方法。

    小玉拿着棍子搅了几下，看螃蟹没了反应，眼睛也不再动了，再逐个拿出来。

    金秋九月才是吃螃蟹的最佳季节，那时候的螃蟹最为肥美，有九团十尖之说。

    螃蟹肚皮是团的那就是母螃蟹了，而肚皮是尖的那种就是公螃蟹。小玉把公螃蟹和母螃蟹分开放进木盆里，母螃蟹的蟹膏比较多，比较适合清蒸。拿起刷子，使劲的朝着螃蟹的腹部刷，把整只螃蟹都刷过之后，丢进备在一旁干净的木桶里。

    看着桶里已经清洗干净的螃蟹，小玉皱着眉头，思索着究竟要煮些什么呢。

    旋即一笑，跟着感觉煮吧。

    “小玉啊，你忙得过来么？要不要娘来帮忙?”秀娘一手挽起衣袖，一手抱着小四问道。

    小玉连忙摆手道：“算了阿娘，还是我来弄，你去歇着吧，你还要带着小四呢，等会灶膛里火旺了，怪热的，小四怕受不了。”

    秀娘扯了下已经湿透，沾在背上的夏衫，想了想，确实是。犹豫的开口道：“那我把小四抱回房里了。”

    小玉点点头，忽然想起件事，便开口问道：“阿娘，那几个小子呢？”

    秀娘训骂道：“你这丫头，说谁是小子呢，年纪小小的就一副大人口吻，不知道你年纪大了该怎么办哟。”秀娘的声音柔柔的，一点不像骂人，比较像是说笑，声音里饱含宠溺。

    小玉嘻笑着点点头，答道：“好，是弟弟，弟弟们去哪了呢？”

    “喏”秀娘手指向小树林方向，“还能去哪，整天就掏蛋捉鸟的，我看这个夏天过了，非得变成个黑炭不可。”

    小玉脑中自动浮出三个小黑炭的样子，忍俊不禁，呵呵笑了起来。

    “喔，对了，小玉啊，今天回来时候，我扒了几朵蘑菇回来，放在碗柜里了，等下你拿来煮了啊，这天放不得东西。”秀娘柔声嘱咐道。

    “嗯，好，阿娘，你还是把弟弟带回屋里去吧，等下我还要烧火呢，会熏到他。”

    秀娘走上前去，掏出块布绢，替小玉擦拭额头的密密汗珠，心疼道：“哎，没叫你大嫂去请你大哥二哥就好了，这样就能帮着你忙，娘带着小四腾不出手来。”

    “娘，我知道了，你快把小四带进去吧，等下过了热气就不好了。”小玉轻推着秀娘往隔壁走。

    “哎。”秀娘回了一声，知道这是女儿体贴，心里甜丝丝的，慢步向里屋走去。

    先要准备好辅料，小玉拿出姜蒜，把姜切成三块，一块切丝，一块切末，一块切成片状，因为蟹性寒，很容易伤及肠胃，而姜能够驱寒，所以做螃蟹时，最好搭些姜。

    把辣椒切细，蒜剥皮切成两半，放一旁备用，又找了两张平时晒的紫苏叶子，扯了一把葱，备料就差不多了。

    小玉把火发上，烧旺了火，先做清蒸的螃蟹，往锅里加了两勺水，把紫苏叶子放进锅里，再往灶里添火，直到水涨了之后，放一个蒸隔，这种东西农家很常见，都是自己没事用竹篾编织成的。接着把几个母螃蟹全都肚朝上挨个摆好，把肚朝上摆放蒸的螃蟹，蟹膏不易散掉，最后蟹膏全部都会流往蟹壳里。

    小玉把灶膛的火烧的旺旺的，螃蟹的个头不是很大，蒸个二十几分钟就差不多了，小玉把螃蟹起锅，拿个小碗，放些姜末下去，再加些醋，加一点点糖，糖可以带出螃蟹的鲜味。

    接着把蟹腿全部拆了下来，按着纹理，抽出蟹肉，把蟹肉撕成小块小块的，放到一干净小碗里备用，洗净了手，淘净米，把米饭和蟹肉一起放进锅，加几滴黄酒，一起煮成蟹米饭。

    小玉把大灶，小灶都烧旺了，小灶... -->>
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