56.第56章 055 拟定食谱

sp; 而第三，就是要求烹技高超。苏帮菜讲究以炖、焖、煨、焐见长，要求保持原汁原味原香，讲究刀工、搭配，注重火候、时效。

    在前三道的基础上，出锅上桌的菜式就要求做到色、香、味、形俱佳；针对不同菜肴、汤羹，呈现各自鲜明色彩。

    当初，香冷为了拓展经营规模，曾亲自到苏州去连吃过两个星期的菜。

    想那时连吃的两个星期。

    每天早晨，都是寻一处风味小吃。有时吃一碗奥灶面，不仅味美鲜醇，而且能做到三烫：面烫、汤烫、碗烫。或者吃一碗桂花鸡头肉，以新鲜芡实辅以糖桂花、棉白糖制成汤羹，颗粒如珠，甜润软糯。香冷连着吃了两个星期的小吃，竟然都没有重复的。

    中午或晚上，找一处苏式菜馆；看那服务员呈上菜谱，然后就寻陌生的菜名点菜。而在那条最著名的吃食一条街太监弄里，林立的都是苏州老字号的苏菜名店：松鹤楼、王四酒家、得月楼等等。给香冷留下最深印象的自然是松鹤楼菜馆，相传乾隆皇帝南巡时曾经微服至该店用餐，所以久享“乾隆始创”盛名。

    回去后，香冷自是对所尝过的菜念念不忘；并重金聘请了一位退休的苏州老厨师亲自掌勺，其结果自然是预料中的风靡，饭店座位预订竟然都要提早半个月以上的。

    要不就是翻台，等着前一桌的客人吃完结账后再坐上去重新开桌；因此有时晚上每张桌子都要做两三批顾客的生意的。由此，香冷也再一次感受到了苏帮菜的魅力，并仔仔细细地研究了菜名和菜谱，才有了今天的“下笔如有神”。

    等写完菜谱，香冷轻轻把笔放在了笔架上，心想：菜单出来了，这做菜的人可也要好好地找一找；还有，这酒楼中的伙计也要找；还有，这酒楼该如何装修，似乎也该认真考虑了。哎，怎么还有那么一大堆的事呢？

    不过，真的已经很晚了，自己还是先歇息吧。养足精气神才可以干活，对不？

    想到这儿，香冷觉得自己还真的有点睏了。嗯，还是先睡了吧，明天还要去看虫草呢。于是，闭月和沉鱼服侍香冷睡下，一夜无梦。

    在京城的另一处，欧阳小姐的闺房中；哦，应该说清楚是欧阳盼兮小姐的闺房中。

    房中，只有含贝一人在伺候小姐，束素早已经睡下了。

    含贝看着眼前的小姐，不知是由于烛光的映衬还是自己的错觉，她总觉得自家小姐的脸红红的，正泛着幸福的红光。

    这样的情形，是在自己傍晚回屋后和小姐说了几句话之后，小姐就一直露出了这种幸福的神情。

    含贝看着自家小姐的神情，心里也为小姐高兴。要知道昨天中午小姐和季公子在小树林见面后，小姐虽然一直自我安慰，说季公子心里是有自己的，可毕竟还是忐忑的。刚想让含贝去递个信给季公子，为这还早早地支了束素去歇息；可巧的是季公子也差了小厮来传信，让小姐明儿中午还是去小树林见面。

    要知道，虽说季公子对小姐真的很好，处处都想到小姐维护小姐的，就连上次小姐和夫人去诵经祈福、“以孝为先”的美名，也是季公子暗中帮着传播的；可两人私底下的见面，却历来都是小姐挨不住思念悄悄地遣自己去递信的。这季公子遣人来递信，可是平生头一遭；也难怪小姐要高兴了，就连自己也是高兴着呢！

    含贝陪着小姐高兴了好一阵，看看天色确实很晚了，就劝到：“小姐还是去歇息吧，明儿还要去学院呢。”连着说了几遍，欧阳盼兮才回过神来。看看天色确实不早了，更何况明天还要去和季哥哥见面，也就依言歇去了。