第27章 梅菜扣肉

br />     王佳琪怀疑严硕是不是输不起，不想来“好味道”当学徒，亏她还兴致冲冲地跟谷雨商量，为严硕打造了一全套的培训计划。

    王佳琪有些后悔当初没问严硕要联系方式，现在等不来人，估计明天也不会来了，煮熟的鸭子就要飞了。

    看来，“好味道”还是得重新招学徒了。

    送走最后一个食客，已经过了九点半，方明亮跟付晓梅都回家了，谷雨也刚走人，李红芳在收拾完碗筷之后就上二楼洗漱去了，王佳琪见严硕真的不来，正打算关了门就回家。

    “非常抱歉，这么晚才来。”鸟巢头的严硕突然出现在店门口，不停地喘着气看起来像是跑过来的。

    “哟，可算把你盼来了，还以为你后悔了呢。”王佳琪正好在锁门，看见严硕来了就又把门打开了。

    王佳琪见到严硕身后跟着一个魁梧大汉，疑惑地看向严硕。

    “这是？。”

    “这是我朋友，叫牛犇，也是做烧烤的，我就想问问能不能让他一起来做学徒。”严硕解释了一下。

    王佳琪看到严硕身边跟了个大汉，以为严硕是被劫持了所以白天不能来呢，没想到这个大汉不是什么黑社会，而是严硕的朋友。

    “哦，可以啊，不过我要先看看他的手艺怎么样。”王佳琪心中庆幸刚才没问严硕需不需要报警，否则丢人就丢大发了，听到严硕问她收不收牛犇做学徒，就立刻回答了严硕。

    “谢谢你，王……”严硕不知道怎么称呼王佳琪。

    “你就直接喊我老板吧，”说完，王佳琪领着严硕跟牛犇进了“好味道”的厨房。

    “说说看你准备做什么，我去帮你材料。”王佳琪不打算自己出题，而是让牛犇自己选择做什么。

    说实话，这种让别人自己选择做什么菜的方式，更加考验一个厨师对自己水平的了解程度，同时也能看出一个厨师到底擅长做什么菜式。

    牛犇也知道王佳琪有心要考验自己的厨艺水平，所以态度很是慎重，想了一会儿之后，牛犇就把自己做菜所需的材料告诉了王佳琪。

    王佳琪听了牛犇要做梅菜扣肉，也没说什么，“好味道”店内正好有完成这道菜所需的食材，她就去把梅干菜、五花肉以及冰糖等食材拿了过来。

    梅菜扣肉这道菜属于客家菜，主料用的是经过腌制晾晒的梅干菜与肥瘦相间的五花肉，还要辅以松仁及冰糖，做工上不算困难，却还是需要考虑切工。

    这道菜属于贴秋膘的大菜，完成所需的时间较长，等到了十点半，牛犇才刚好完工。

    五花肉被牛犇切成了厚薄相同的几片均匀地倒扣在了梅菜上，最后还淋上了勾好的芡汁。

    看到牛犇将菜端上了桌，王佳琪就拿着筷子上前夹了块五花肉试吃。

    五花肉走过油之后被绵甜的汤汁浸得彻底，配上梅菜与松仁的醇香，整道菜入嘴不腻，若是再来上一碗香喷喷的米饭，绝对能让人吃得一干二净。

    王佳琪是个不折不扣的甜党，所以她对牛犇放入冰糖的量也很满意，另外她看牛犇能将五花肉片得厚薄均匀，就觉得他得刀工着实不错。

    牛犇看着王佳琪将五花肉夹入口中，紧张到手心出汗。

    严硕站在一旁却没有安慰牛犇，他相信以牛犇的手艺绝对不会通不过考验。

    “上色收汁差了点，五花肉上了酱的颜色看起来偏暗。”王佳琪面无表情地评价道。

    牛犇瞪大了眼睛，手也不由地颤抖起来。

    “不过五花肉片得厚薄相同，刀工不错。”

    牛犇的心情就像做过山车一样上上下下，都快吓出心脏病了。

    “虽然做法上有些不正宗，不过不妨碍整道菜的味道，以后还需要练练上色的时机。”

    牛犇也不知道王佳琪是什么意思，嘴张了张，不敢问自己是不是通过了考验。

    “老板同意你来当学徒了。”严硕见牛犇还没明白王佳琪的意思，就向他解释道。

    “谢谢，谢谢老板，我一定会好好练习的。”牛犇情绪激动，话都有点说不连牵。

    “好了，天也不早了，你们可以先回去了，培训明天开始。”王佳琪见墙上的钟时针指着十一点的位置，觉得自己也该回去了。

    听了王佳琪的话，严硕就跟牛犇离开了“好味道”。

    对于王佳琪而言，牛犇算是今天的意外之喜了，她本来只是想招个能做烧烤的学徒，却没想到能招到牛犇这样有不错厨艺底子的人。

    严硕跟牛犇两人只需要经过系统的培训，厨艺水平就能更上一层楼，到时候“好味道”的分店只需等这两人培训完就能准备开业了。