第一百五三章、狗肉大补

    杨主任越是拿腔拿调，肖子鑫越是乐得不行，三言两语一过，他们已经走出了县政府大楼，悬圃县是汉、满、朝、回多民族居住县，狗肉馆满大街都是，也算是这里的一大特色。最有名的就有三五处，政府大楼后面的街上就有一家，叫白魁老号，三人出了大门就向下街拐去，一路说说笑笑。

    但肖子鑫始终不知道两个主任突然要去吃狗肉葫芦里卖的什么药，便试探说：“呵呵，说，今天吃什么狗肉？”

    “说来我怕吓着你，哈，”张主任一听这话，脸上立马就乐了，肖子鑫跟他们在一起工作了这么久，彼此之间除了工作还有很深的了解和情意，今天借着工作之余，一个主动请客作东，他和杨主任当然乐得一起到狗肉馆坐坐，在继续谈论一些办公室里不宜说完的话题。

    “我和高县长出门，有时候他也愿意吃这口，咱们这些人，说实话都得意这个！”他乐呵呵地道：“你说，对不对？”

    肖子鑫呵呵一笑：“带个路，张主任，今天劳你大驾让我和杨主任把县城里好吃的东西吃上一遍。”

    “哦？就吃白魁老号去……”

    张主任可能没有想到年轻学子模样的肖子鑫会是这么不熟悉狗肉馆，他哪里知道肖子鑫的底细？这次出来是暗暗豁出去了，自己能这么快地迅速跟他们两个平齐了肩膀，高县长器重他也好，两位主任大家帮他说话也罢，俗话说得好：开弓没有回头箭，三人研究了一上午工作，政府办公室的分工也基本敲定，心情特别舒畅。

    “人有多大胆地有多大产”，既然如此，今后任务和工作目标将更加重要和忙碌，是死是活也要紧紧抓住这根稻草，拿下全部堡垒。

    “我喜欢狗肉，朋友们说大补，真的吗？我还听说吃多了那个啥……呵呵！”

    张主任被他逗得又气又笑，哭笑不得，完全放下了架子。

    他笑逐颜开地调侃道：“你这小伙子，没当官，却比当官的都会摆谱拿架子，很会来事呢。居然敢调戏我了哈！”

    肖子鑫赶忙摆手：“不敢不敢，张主任，我这人一向胸无大志，就爱吃点喝点，好不容易单独请你和杨主任出来吃顿狗肉，可不能错过了机会。偏偏又四门摸黑，总得有个向导，再说，一个人闷头吃喝，再好的东西也糟蹋了。既然你说今天中午咱们去白魁老号，那就白魁老号！”

    好在张主任、杨主任并不讨厌佳肴良馔，便也没太往心里去，只是犹有余兴地笑说：“你这小伙子，绝顶聪明架子不小哇，找两个国家大干部给你当陪吃。哈哈，哈哈！”

    三人出来时，天色阴得更重了，此时已有零零星星的雨点在空中飘。

    张主任说：“这个天气，咱们就应该去吃狗肉馆。”

    说话间车已到了下道口。在白魁老字号门前停下，三人进去后老板一看县政府的人来了，高声吆喝，给他们往里请，安排最里边平时留下的小雅间里。肖子鑫赶紧悄声对他说了几句什么，然后随便找了个靠墙角的位子坐下。

    这个白魁老字号，在悬圃县可是久有名号，它原先是一家姓白的朝鲜人开创的，创建于乾隆四十五年（1780），当时是在日伪县政府后面的一条深巷子里，在兴隆寺的对面，叫长顺，俗称白魁高丽馆。

    酒香不怕巷子深，即使是它藏得再深，只因它的狗肉煲创出了名，数百年来在悬圃县也是独一份，别无分号。

    狗肉热性，火气很大。不好乱补。可见一斑，《本草经集注》：“有当陆，勿食犬肉。”、《纲目》：“热病后食之，杀人。”、《本草经疏》：“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者，慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。”。

    不过，说是这么说，在悬圃县当地狗肉还真是颇受欢迎，一年四季不管当官的还是平头百姓，都喜之。

    白魁老号的狗肉做工极为讲究，首先要用葱、姜、糖、酱等一般佐料加水煮肉，开锅便煮，至熟为止，这叫煮。

    然后把新汤加入老汤用文火煨透，这叫煨。

    最后一道用羊油把狗肉炸透，这叫炸，是最后一道工序，也最为关键。

    做出来的狗肉皮脆肉嫩，红白相间，又脆又香，既好看又好吃。

    等菜的工夫，三人对于这里的“大补狗肉汤”的做法又进行了一番讨论和探讨。

    据说：白魁老号最拿手的几十种狗肉品牌之外，这“大补狗肉汤”更是一绝。这里不妨透露一二：原料：狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

    做法：1、将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；4、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；5、香菜择洗干净，切成段；6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

    特点：汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。健康提示：冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。总之，它的最大特点就是大补！大补！

    见识见识，渊博渊博。肖子鑫饶有兴趣地听张主任和杨主任侃着食经。实话说，这白魁老号的什么老号虽说肖子鑫没吃过，但吃喝玩乐他却并不陌生，不一会儿，肉和汤都上来了，肖子鑫握着出高价买的茅台酒瓶子说：“这酒能行吗？”

    张主任点点头，故意学着他的样子打趣道：“还凑合。”

    这可把肖子鑫吓了一大跳，“哈哈，别忘了这是个人请客哈，张大主任、杨大主任，茅台可是眼下咱们悬圃县能买到的最好的酒了。”

    张主任听了呵呵一乐，忙说：“别误会，老弟，其实喝二窝头最合适。狗肉性子爆烈，当以同样爆烈的二锅头与之相配，这叫以火烧火以毒攻毒，以邪压邪。吃狗肉也象是生活和工作中的一些事情一个道理，就象是高县长跟王国清这一次的事情一样，只有你以毒攻击他，他才会突然毫无还手之力……”

    “哈哈，原来是这样啊？张主任，我是个痛快人，咱们就明人不说暗话。你也知道，你和杨主任都是我的老领导，现在高县长把我提上来跟你们搭伙，改行了，如今各方面形势一片大好，不是小好，正... -->>
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