第7章 你想干什么

    当然，对于隔壁天香楼里发生的这一幕，徐子晨并不知情。

    因为他这会儿正忙着指挥制作大冲朝第一坛正宗四川泡菜呢！

    “红胭脂萝卜切头尾，不要去皮，按照个头大小分装为四批。”

    “白萝卜全数去皮，切成长条状，每条五寸长。”

    “小葱每十五根打结成一把。”

    “桂皮碎成指甲盖大小，粉末全部筛干净，只要大小适中的。”

    “……”

    下人们手忙脚乱的按照徐子晨的吩咐做好每一个步骤，地上、桌上摆放着数十个大小不等的盆子，分别将这些原材料一一放入之后，徐子晨看过才点了点头，一挥手道：“行了，你们休息吧！”

    当然，这些都是他从b站王刚视频那里活活背下来的内容，一丝一毫差错都没有。

    已经被山泉水反复清洗过五遍的大瓷缸，里面没有一点灰尘。

    做四川泡菜，靠的是香料+原料装入封闭空气的缸内，再利用天然菌落自然发酵而成，这个过程中不能有半点差错，尤其是不能有丁点儿灰尘、荤腥入内，否则泡菜必臭！

    这年头没有肥皂，徐子晨找了一块猪胰子反复清洗双手，确定一点油污都没有的情况下，才按照顺序把各种香料先放进去。

    “花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶……”

    按照水和盐6：1的比例放入大块的岩盐，用清洁后的大擀面杖搅拌让盐分充分融化，制作“母水”。

    再将整个的红胭脂萝卜和切成条的白萝卜、红辣椒、老姜等小心放入，最后将提味的打结小葱、香菜塞到最顶上，盖上缸盖，在周围注上水封闭空气。

    其他的新鲜蔬菜，现在还要等风干一日后才能放入，而这一日，正好也是让“母水”能够吸收小葱、香菜的香味提鲜的过程。

    等一日过后，再将小葱、香菜取出弃掉，那时候方能将已经风干好的蔬菜投入缸内，泡上一两日便可取出食用，香脆可口、咸鲜开胃，这就是四川泡菜里的“洗澡泡菜”！

    而萝卜、辣椒、老姜、藠头这些则是“老泡菜”，属于越泡越香的类型，还能提升泡菜水里的发酵菌落种类，让后续的泡菜口味更加复合、浓香。

    做完这一切，徐子晨才长舒一口气：“成了……”

    抬头一望满天星辰，不知不觉中，弄这坛泡菜已经花了4个多小时时间！

    因为刚才已经给大家吩咐过，他在后厨忙着不需要叫吃饭，所以大家早就吃过饭回房歇息去了。

    此刻腰酸背痛的徐子晨，也想着赶紧躺在床上睡一觉，不料他刚刚从后院走到大堂，就看到一双美眸紧紧盯着自己。

    “徐子晨……”

    “你莫非忘了今天给本小娘说过什么了？”

    看到七娘柳可心那副似笑非笑的表情，徐子晨甚至感觉腰间已经隐隐作痛了！

    “七……七娘，今天大家都这么累了，那事儿就……就先免了吧。”

    七娘瞥了他一眼，小嘴一噘：“哼，你今天要我做的事，我可是一件不落的做好了，现在怎可不算数？莫非你不是男人？说话不算话？上来！”

    徐子晨一声苦笑，只能跟着七娘去了她那香香... -->>
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