第五十章 熏肉

nbsp; 祁十香和祁十一闻言点了点头。

    等到地里的时候，祁山领着祁一飞和祁三升在给祁九里家翻地，池灵苗领着俩儿媳在拔草。

    “九里，大堂哥现在先去给你砍松树枝。”祁一飞见祁九里来了低声问道，“要多大，跟做木炭那般大小的木头吗？”

    “不用，只要是松树就可以，我要拿来烧的，做熏肉。”祁九里说道。

    “熏肉？”池灵苗有些好奇，“肉还能熏？熏了不就直接焦了。”

    “用刚砍下来的松树枝丫，烧不起来，就起烟而已。”祁九里解释道，“我也没做过，就是不知道什么时候听人说起过，脑子里记得，是不需要用酱油的，只要抹盐就可以了，大伯娘感兴趣下午一起来看看呗。”

    “好啊。”池灵苗双眼一亮，如果熏肉只要盐就能做，那可比腊肉实惠多了。

    “等熏好了，做了尝尝味道，下回大伯娘也能做。”祁九里说道。

    “那感情好。”池灵苗拔草的劲更足了。

    “我现在就去。”祁一飞对熏肉也感兴趣，拿了之前带来的砍刀直接上山了。

    半个时辰后，祁一飞背着一大捆柴回来了，手里还拎着一只野鸡，“今儿运气好，遇上了只呆头鸡，娘，晚上炖土豆吧。”

    祁一飞是扔了砍刀出去，正好砍中了野鸡，手里的七彩山鸡真冒着血呢。

    “去处理了，晚上炖了。”池灵苗说道，“九里，我们也回去吧。”

    祁九里到家就把那条五斤重的五花肉中间切一刀，对半切一刀，切成四小长条状，表面抹盐，反复揉搓，让盐融化渗入肉里面。

    让肉腌制一会儿，祁九里去后院找了空旷些的，不易吹到风的地儿，用松树枝搭了个简易的架子，长枝丫堆出四方形的犹如小篝火的长架子。

    “欸，搭的还蛮好看。”池灵苗见了说道，也看出祁九里堆放的顺序，帮着一块儿搭。

    把一个粗细适中的松树枝，祁九里拿砍刀削了外皮，用水洗干净，然后去厨房，用刀在肉条一端扎个眼，然后四块肉往枝丫里一串，拎着就去后院了，架在搭得牢固的松树架子上。

    祁九里拿出打火石，点燃引火的秸秆，放了不少，然后才往里加松树枝丫，因为松树枝丫是湿的，烧了好久才开始冒烟，引燃的松树枝丫多了，搭建的松树枝丫也从底部开始冒烟，没一会儿后院就青烟滚滚了。

    “咳咳——”池灵苗被烟熏得又是流泪又是咳嗽，祁九里也是一样的，两人离得稍微远些，池灵苗不放心肉，隔一会儿就去看看。

    “这能成吗？”池灵苗见有些神奇，那松树枝丫堆里就只冒烟没什么火星，肉能烘干？

    池灵苗每年都会做腊肉，为了晒干可是费了功夫的，每天都会拿到屋檐下挂着晾，要好些日子才能做成。

    “瞧着还成，不过我记得得熏好些天。”祁九里说道，“熏得时间长，味道更香。”