Part 238

    柴草垛是人家重要的生活标志，谁家的柴垛高、大、整齐，谁家的子过的就富裕殷实。

    这里农村的柴草垛是以自家栽种的苞米、高粱等庄稼秸秆为主，也有杂树枝等。

    各家的柴草垛大小不一、高矮不同，成为北方平原景色的重要内容之一。

    而东北人吃蘸酱菜，人尽皆知。

    真正的蘸酱菜讲究的是“新鲜”。

    所以，东北人的房前屋后都有自家的菜园子居多。

    现吃现摘，再蘸着农家大酱一并入胃，那是星级酒店无法体会的乐事。

    自家的小菜院子里，品种繁多：

    黄瓜、辣椒、西红柿、茄子、豆角、白菜、大葱、香菜……

    越来越多的新鲜品种的蔬菜益丰富着家人的餐桌。

    一边体验着采摘的乐趣，一遍享受着来自大自然的给予。

    说起菜品的种类，老何不住想起长当地的一种名菜叫“乱炖”。

    所谓“乱炖”，是指把各种菜放在一起大锅炖。

    关于这道菜还有一个故事。

    于是，老何便津津有味的自己改变了话是，讲起故事来。

    相传很久以前，有一个渔民给皇帝打鳇鱼，但只能打，不准吃。

    一天，渔夫的母亲病了，白天梦里，都吵着想吃鳇鱼。

    厨师和渔民是要好的邻居，渔民给皇帝打鳇鱼，自己家里却没有一条鳇鱼给病重的母亲吃。

    厨师见了，既同又心酸。

    于是，好心的厨师就去河边，捡了一条小鳇鱼回来。

    清洗之后，加了一些必要的做鱼佐料，把鱼给渔夫的母亲炖上了。

    刚刚炖上，厨师便想起官府对鳇鱼的管控，不住后背有些发麻。

    于是，他随便回到家里，拿些常做菜的食材，回来了。

    由于怕官府追查，他在鳇鱼锅里面又加了其他的杂鱼和菜。

    不一会儿，香味引来了衙门的官差，官差喝问：

    “是炖鱼吗？”

    厨师说：

    “不是，是乱炖。”

    官差揭开锅盖，发现里里然有鱼，闻着香味是鳇鱼的香味。

    刚要发作，厨师地用勺子舀出一条鱼来给官差看。

    真的不是鳇鱼，是鲫鱼。

    再舀出一条是鲢鱼。

    再舀出一条是鲤鱼......

    而有些面目全非的像是鳇鱼，又看不真切。

    锅里还有一些其他的菜。

    厨师一边舀鱼给官差看，一边诉说着渔夫娘亲生病的事。

    想到并无真凭实扰，谁又无爹娘。

    于是，官差就饶过了厨师和渔夫。

    “乱炖”因此得名

    老何刚讲到这里，便有人高声说：

    “老何，你说的有鼻子有眼，那你知道清朝皇帝去长白山祭祖，必须上道什么菜吗？”

    老何被问住了。

    “白血肠杀猪菜！也就是吉菜！”

    大家听了频频应声点头称是。

    东北人有吃酸菜的习惯，用酸菜做主要原料的满族传统菜肴有很多，首屈一指的就是白血肠杀猪菜。

    这道菜以猪、血肠为主要原料，再用农家酸菜一起炖煮，就成为“吉菜”中的名菜——白血肠杀猪菜。

    白吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠明亮鲜美，脆嫩绵软，汤鲜香味醇，再配以韭菜花、腐、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢。