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第1458章 分工合作

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    接下来的料理就可以一起完成了。”张小川待到高压锅中的热气全部出来之后,张小川才用一个大的漏勺将牛骨头拿了出来,原本的粽叶还是完好无损的,这就是粽叶这种东西的好处了。

    很多料理都会用到叶子,像是荷叶,粽叶,又或是别的什么叶子,但是都应该是前两者居多,荷叶的自身清香让人感觉更好,但是粽叶的本体晒干之后却是异常的坚韧,可以作为一种捆版的绳子,也可以作为一个包裹食材的物品。

    张小川就是用它来制作包裹牛骨头的断裂口的那一个地方的,这是为了防止张小川用豆衣包裹的骨髓被高压压迫,导致泄漏,张小川要用的只是骨髓中的营养,确实不要用到骨髓,所以骨髓如果破裂留到下面的米粒中,张小川就觉得不太美妙了。

    张小川要用到的东西就是那些已经被高温煮过的浑圆饱满的米粒,这些米都是一等品质的大米,也不知道是哪里产的,总之这种大米,张小川发现可以用来做成粥这些东西,味道比做成米饭要好吃的多。

    张小川将骨头中空的位置的米粒全部倒出,倒不出来的就冲一点骨头汤,将那些米粒冲出来,张小川需要的只是这些米而已,有了这些米才可以制作料理。

    张小川将那些米粒取出之后,高压锅中汤的上层漂浮的杂志全部过滤了一遍,然后将包裹骨髓的豆衣解开,全部倒在了高压锅中,这是为了让高压锅把豆衣完全的煮烂掉,这样已经进入到豆衣中中的营养物质才会出来,简单的来说,这有点像是化学,原本从骨髓中就可以提取出来的营养物质,采用了二次转移,先转移到了豆衣中,再转移到了汤里面,这应该算是一种更高级的提取方式,最后的产率也会更加的高。

    水和那些营养物质是很契合的,所以水可以溶解那些营养物质,但是在水不多的情况下,又要优先被米粒将水吸掉很大一部分,所以可以进入到豆衣中的水是很少的,所以营养物质就只能进入到豆衣之中,张小川现在只是在做另一个转移。

    “我先把料理的准备做好,然后告诉你们接下来该怎么处理。”张小川再次将高压锅的锅盖盖上,但是却将火焰给关了,接下来的从豆衣中提取营养物质依靠现在的温度就已经够了,再次加入,那些营养物质还是会有被破坏的风险,“接下来要做的是炊饼,金玉满堂,麻婆豆腐,火焰中的魔王,黄金炸虾五道料理,我负责麻婆豆腐和金玉满堂,炊饼交给谢天了,黄金炸虾就交给达芬奇了。”张小川这样安排到,这完全都是有依据的。

    “炊饼其实也算是传统面点的一个分支,这种东西交给谢天会更加的好,黄金炸虾交给达芬奇,张小川就更加的放心了,因为黄金炸虾其实也算是法国的一道经典的码头料理,达芬奇虽然没有制作过,但是至少应该是看过制作方式,知道制作方式的,所以张小川觉得有着自己在一旁的提醒,达芬奇也是可以完成的。”

    “有没有什么问题?”张小川说完之后,看着达芬奇和谢天,想看看有没有谁还有什么不懂的事情,如果不不懂的最好现在就提出来。

    “没什么问题,现在就开始吗?”谢天问道。

    “当然是现在,你们现在就去,快点。”张小川哭笑不得的看着谢天,这么蠢的问题也不知道谢天是怎么问出来的,这完全就是挑战你自己的智商下限啊。

    张小川同时开启了两个料理台,火焰窜起,张小川飞快地在一个平底锅中倒加入一小块黄油,再来一个炒锅中加入一小部分的橄榄油,不同的料理用不同的油,这就是张小川对于许多料理的看法,张小川的速度非常的快,哪怕是有着两道料理要完成,张小川的速度依旧是比达芬奇和谢天要快了不少,张小川的脸上从来就没有过担心还是别的什么的,张小川在料理的时候永远都是一副自信的样子,手上的动作依旧是有条不紊。

    “谢天,炊饼应该是你擅长的传统料理,所以不用需求我的意见,就做那种最简单的就好。”张小川一边完成自己的工作,一边还在和谢天和达芬奇说话,“达芬奇,你没有制作过黄金炸虾,所以有些不对的地方我会指出来,配方我也有点调整,做到什么地方我会和你说的,你也不要觉得自己没有做过这道料理就有什么负担什么的,这道料理其实并不是很难的料理,你放心去做就行。”

    “好的。”谢天和达芬奇同时说道,张小川这种话代表的就是很信任达芬奇和谢天了。

    张小川先将那两盒豆腐拿出来,另外两盒东西堆到了达芬奇的面前,“这是给你制作黄金炸虾的东西,你先放着,等会混入面粉里面。”

    “这些东西是?”达芬奇打开了饭盒,发现里面的那种有点琐碎还有点潮湿,闻起来有种大豆的味道的东西是自己没有见过的,有点像是碾碎过后的大豆。

    “这不是豆渣吗?张爷是要用豆渣来做面皮了?”谢天倒是很快就看出了名堂,而且发现了张小川的想法,这种用豆渣来制作的方法,谢天在传统面点中经常用到,所以一眼就看了出来,“但是不对呀,张爷带回来的豆衣也是多的,难道准备在豆渣和面粉的外面再裹上一层豆衣?”谢完,自己就若有所思,“原来是这个样子,豆衣本身就不是很吸油的食材,用豆衣作为炸虾的表面的话就不用担心过于油腻的问题了,1这道炸虾就会成为一道相对来说绿色的料理了。”

    “是这样的没错,豆衣是一种很普遍的料理食材,也是一种很多用的料理食材,有些时候不知道料理该怎么办的时候,就想想大豆,这种食材是可以创造奇迹的。”  ,
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