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第1314章 红酒牛肉

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也会让人更加的有食欲,很多人做红酒牛肉的时候都会加入一些醋来提升口味,如果采用新做的红酒就不会有这个问题。

    都说红酒是越久越好喝,越久越纯,但也的确是这个样子,只是新做的红酒也有它的好处,新鲜的红酒的味道更加的清晰敏感,也更加的尖锐有活力,它不像是那些长久的红酒,虽然醇厚,但也已经失去了自己原有的风采。

    张小川是喜欢新做的红酒的,葡萄的味道还没有完全消散,红酒的口感还是酸甜的味道,张小川很喜欢这种红酒,完全就可以当成一种饮料来喝,只不过这种饮料会被查酒驾。

    “牛肉的口感非常好。”张小川将自己的那一份吃完,很诚恳地说道,“每一条纹理都没有出差错,牛肉被分割的很完美,这也让红酒的味道深刻的映在了牛肉的内部。”

    “顺带一提的是,牛肉的在炖煮的时候应该还抹了一层淀粉,我一直在想这种牛肉的肉质过于的嫩滑了,后来尝到牛肉中红酒的粘稠度的时候,我想到了淀粉。”

    “红酒的酸甜让人印象深刻,这道料理甚至都不需要其他的调味料,一瓶红酒就可以搞定所有的事情。”张小川一股脑的把自己想说的东西全部说了出来。

    “啪啪啪。”杜卡奥听完了张小川的评价也不由得鼓起掌来,“我果然没有看错你,张,可以被马奇大人看上的人又怎么会一无所知,你对于料理的了解以及不在我之下了。”

    “或许不仅仅是不在你之下啊。”张小川小声地说道,但是显然也是没有想避免杜卡奥的意思。

    杜卡奥哭笑不得,没有想到这个小子这么顺水推舟,不是说华夏人都很谦虚的吗?为什么在这个小子身上一点都看不到?

    “臭小子,还是谦虚一点吧,杜卡奥的水准恐怕又比在法国的时候有所提升啊。”马奇说道。

    “有了一点点的想法,失败总是更容易让人进步的。”听到马奇的话,杜卡奥笑着回答道。

    “但是我想这还不是你的全部实力吧,红酒牛肉还是太简单了,无论是对于牛肉纹理的把握,还是对于红酒调味的技巧,这些都是非常简单的事情,我想你原本就擅长的烟熏、烧烤、熟成这些应该会更加的强吧,如果只有红酒牛肉的水准,两天后的食战,你可是会输的哦。”张小川眼中的战意更甚,这是对于强者的挑战,张小川已经默认杜卡奥是一个强者了。

    “哦,这样啊,很有自信嘛,看来你的水准已经超过红酒牛肉了,那么就应该是特级厨师的行列了,这么年轻的特级厨师,还真是少见。”杜卡奥夸赞道,“这么年轻的特级,我除了在岛国见到的关谷小次郎之外,就只有你了。”

    “你的水准比红酒牛肉高,而且看你自信的样子,你的水准是不会比我三个月前的食战时候弱的,如果是三个月前,我们或许可以比个平手,但是现在你输的可能性更加的大。”杜卡奥耐心地分析道。  ,
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