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第499章 汆烫

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感,比如牛肚牛肠这些,但是可惜的是牛肚牛肠没有东西进行处理,张小川扔了。

    八分熟的牛杂,刚刚好,捞出在旁边备用,等着牛骨汤做好,然后把牛杂铺在碗里,加入胡椒粉等一些的调料,适度适中,这时候,把舀出几勺子的牛骨汤,放入牛杂里面,上面撒一把香菜葱花,那味道,甭提多美了。

    尤其是在冬天的时候,一碗热乎乎的牛杂汤,比什么的都强。

    能让人浑身畅快无比,一个字爽。

    张小川快速的切断那些牛骨,很快那块牛骨被张小川切的小块放在一旁。

    紧接着,张小川拿起两个已经空了的长竹筒,里面的清水已经用完,留在旁边备用。

    张小川拿着那些牛筒骨,均匀分成两份,分到了两个的竹筒里面。

    往里面加入了一些的清水,

    张小川拿着两个的竹筒,走到火堆旁边,放了上去,孙乔好奇的往前一凑。

    “族长,这是牛大骨。”

    孙乔吞了吞口水道。

    张小川点了点头:“对!”

    “用来做牛杂汤的汤底?”孙乔眼睛陡然一亮,期待的问道。

    张小川说道:“最好的牛杂汤,用的就是牛筒骨来做的汤底,味道纯正,香浓,有牛味。”

    几个简简单单的字,就勾勒出了牛杂汤的美味,令孙乔忍不住的直吞口水。

    “族长,什么时候能好。”孙乔亟不可待的道,他感觉多等几秒钟都是煎熬。

    张小川拍了拍他的肩膀道:“多等等,心急吃不了热豆腐,这都是顶级的美味。”

    “咕噜!”

    孙乔再次的吞了吞口水。

    张小川微微一笑,扭头走到旁边的大大铁锅,把大铁锅放在土灶上面,倒入一些清水,然后在底下,开始的引火,不一会儿火烧旺了。

    开始清洗大铁锅。

    不一会儿,大铁锅里面的水热,张小川快速的把大铁锅清洗干净,乌黑贼亮。

    紧接着,张小川再次的倒入了一些的清水,往里面还加入了一些的加了超级鸡精的海盐进行调味。

    张小川等到水稍稍冒着热泡,将要开的时候,回到案板前,把桌子全部搬过来这里。

    张小川看了下,开始下牛杂。

    先把牛心放入大铁锅里面,用着大勺子开始的搅拌,不一会儿,牛心就被热水汆烫变白。

    张小川看着血色完全没有了的牛心,并不急着拿出来,而是再等了几分钟,等到水再次开了,张小川这才把牛心取出。

    接着是牛腰,两个牛腰比牛心要少的多,而且,是切片的,很薄,不一会儿就汆烫成了八成熟。

    后面张小川一一的把其余牛杂都汆烫一遍。

    ..........
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