第十五章 我的心在等待

    宗祠之战拍了整整二十五天。

    这二十五天，是煎熬的二十五天，奋斗的二十五天，也是获取的二十五天。

    虽然过程非常疲累，但杨峥却没有怨言，反而觉得自己赚翻了。

    多好的“培训班”啊！

    经过这样的磨砺，未来还有什么苦吃不了，什么戏搞不定？

    哪怕是再来一次，他也照样心甘情愿。

    随着时光飞快地向前推进，秋意越发深沉了。

    某个周末，一场可怕的暴风雨不期而至，将整个剧组都“淹”在度假村里，外界的情况也同样夸张。受到积水的困扰，伙伴们哪儿都不能去，干脆集体睡觉！

    “呼哈呼哈，呼……”

    大家实在太累了，上上下下一片鼾声。

    早晨八点钟左右，杨峥打着伞，蹚着没过脚踝的雨水，往农贸市场走去。

    他的体质远超常人，恢复得快，醒了就不想再睡了。

    之所以去向菜场，杨峥是想买一样食材回来，自己做，好安抚一下饥渴的肠胃。这段日子过得辛苦，肚子里很缺油水，他嘴巴馋了。

    农贸市场就在度假村附近，规模不大。

    积水没有并影响摊贩们出工，他们多是本地的农户，以贩菜为生，偷懒可是件奢侈的事情。

    杨峥直奔肉摊儿，眼睛里闪着精光。

    “大爷您好，这个生猪头多少钱一斤啊？”

    “六块五，小伙子，早晨刚杀的猪，很新鲜哦！”

    “您给我称称，我要了。”

    “好嘞……”

    生猪头比排骨或者里脊什么的都要便宜，价格在五到八块之间，当然了，因为地域原因，也不排除有更贵的。

    十四斤猪头九十一，去掉一块钱的零碎，杨峥拢共付了九十元。

    提着猪头肉，他又买些必备的香料，最后兴冲冲地赶回度假村。

    杨峥跟师傅借了厨房，马上卷起袖子开搞。

    ——从前毕竟干过餐饮嘛，做做菜难不住他的。

    收拾生鲜猪头，第一步必须要褪去毛发。也就是脱毛。假如你吃肉吃得正过瘾呢，忽然被硬邦邦的猪毛扎了嘴，那该多倒胃口。

    针对这个环节，厨师们往往喜欢用喷枪吹烤，效果来得比较干脆。

    而杨峥采取的法子更偏向于传统。

    先拿开水在猪头上浇烫，再趁热动手，用刀片一点一点的刮掉。

    这个小工具是可以自制的，将剃须刀片一分为二，掰开，绑在筷子上就行了，特别的好用。

    “嗤嗤嗤……”

    杨峥眼神专注，动作轻柔，看上去就像是在“绣花”。

    古人用“庖丁解牛”来形容刀工技艺的高超，杨峥剁猪头同样手法漂亮。

    把猪头脸部冲下，摆好，耳朵向前，拿起剔骨尖刀顺着口条（舌头）的两侧插入，推拉切割，分离掉组织的粘连处，然后掀起根部，将整根口条割断取出。

    接下来，换成大号的斩骨刀沿着中线劈砍，底部“哐哐”几刀，调转过来“哐哐”几刀，难以收拾的猪头便被他轻松地分成两半。

    挖猪脑，剔骨头，去除淋巴、舌膜等多余的废物组织，将净肉切成小方块……

    杨峥继续着分解功夫，整套过程行云流水，令人叹为观止。

    以流水冲洗肉块半个小时... -->>
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