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第一百二十一章 神厨!(高朝不拆分 二合一)

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勺就能够令食材受热更为均匀,也是厨师掌控火候的一种手法。

    可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧?猪肚和鸡胗都还没下锅呢就开始颠,这算是什么操作?

    别说申公道看得瞪大了眼睛,就连卢知味、易知鱼和怀良人都有些不解。

    厨师颠锅讲究的就是个一气呵成,你现在就开始,回头要下主食材的时候是否就要停下呢?

    可那就完全失去了颠锅的意义,变成了表演。

    只有黄明举和董其深看的眼睛都不敢眨一下,周栋的手法让他们想到了恩师当年亲手做这道菜的场景。

    周栋轻轻颠了几下后,一股油气烟雾从锅底升腾而起,被他用炒勺一引,出了锅缘。

    只听‘轰’的一声,炉中火被油气引入锅中,顿时爆起一团火光来!

    勾火!厨师炒锅上的技能之一。

    此刻周栋脸上不慌不忙,绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅里起火,而是有意用上了厨师的‘勾火’技能。

    除了黄、董二老,所有人都看得目瞪口呆。

    勾火是用来爆炒的技能,这本来没有错,可谁听过厨师做‘油爆双脆’的时候,居然敢用这个‘危险’的技能?

    原本就很难掌握火候了,再引火入锅,这是要跟自己过不去还是要挑战吉尼斯记录啊?

    申公道看得眼前一阵发黑,有些后悔让周栋上了,这要是回头弄出盘黑不溜丢的东西出来,平均分不及格,他不光是九州鼎食的罪人,还会成为最大的笑柄。

    “终于要到那一步了吗?”

    到这个时候,就连怀良人都开始怀疑自己是不是看走了眼,这家伙难道是只会摆架子吓唬人的麽?这手法......简直都懒得批评了。

    只有董、黄二老看得目不转睛。

    就在锅中火起后不过一两秒钟,周栋炒勺一挥,就仿佛生了眼睛一样,兜起猪肚鸡胗,在空中划出一个美妙的弧线,纷纷破开火团,径直入锅!

    同时,盐、糖、酱油,各种调味料,完全看都不看就用炒勺迅速裹定,投入锅中。

    所有人目瞪口呆地看着食材破火而入,先在锅底吸收了各种调料,而后随着周栋的手腕震动,竟然纷纷上了锅壁。

    也不知周栋是如何发力的,这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转,尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手!

    透过红黄色的火焰,看着这幅诡异到极点的景象,怀良人张大了嘴巴半天合不拢,忽然想起易知鱼对他说过的炒锅至高境界之一。

    ‘带火入料,点材成兵!’

    “没有错,绝对不会错,他一定是恩师的衣钵传人,我们的小师弟!

    苍天有眼啊,恩师绝技终于得传于世!”

    黄明举和董其深望着周栋,只觉双目渐渐变得湿润,从恩师飘然而去时他们就等待着这一刻,今天终于等到了!

    “菜好了,各位评委请品鉴。”

    锅中火焰熄灭,一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。

    周栋微微闭目,似乎在思考着什么。毕竟是难得的神厨级体验啊,他要拼命抓住那一丝感悟。

    “我先来!”

    刷刷刷,五双筷子同时伸向菜盘,但是最快的还得说是黄明举和董其深这两位早有准备的老爷子。

    俩老头儿几乎是同一时间夹了一大口,然后就甩开腮帮子大嚼。

    “咯吱咯吱......”

    油爆双脆这道菜,说是要入口焦脆,但是真能做到发出咯吱声的百不见一,更别说是又脆又酥,享受过咀嚼过程后便立即化入口中了。

    这几个挑剔的‘毒蛇’一旦吃了第一口,哪里还停的下来?顿时你一口我一口争先恐后,筷出如灵蛇出洞,入口则地裂山崩,五双筷子在本就不大的菜盘中来回扫荡,其间都不知道打了多少回架。

    筷子打架都没时间多看对方一眼,几位评委是真急啊,僧多粥少,不抢没得吃啊!

    申公道都看傻了,忽然想到自己应该尝一口的,可惜等他找到了筷子准备加入抢菜大军时,却发现连汤都没剩下。

    “老黄老董就你们两个鸡贼,吃得最多!”

    “行了,老易你还有脸说呢,你那是夹菜还是拔拉菜?

    最没品的是菜都掉桌上了还捡起来吃呢?评委的风范呢?”

    “呦呦呦,我拔啦菜,怎么不说你直接横着抄呢,你当吃糖醋大虾呢,竟也有脸说我?”

    几名评委闹成一团,都感觉自己吃得最少,太吃亏了,一个个怒从心头起、恶向胆边生。要不是普遍年龄较大,估计都能上演一出全武行!

    黄明举和董其深却没参与争吵,俩老头围着周栋问个不停:“小周,这道菜谁教你的?带火入料的手法你跟谁学的?这样的菜品,再来一次还能做出来不?

    刚才没吃好啊,再做一次好不好呢?”

    周栋果断摇头:“两位老爷子,刚才我也是莫名其妙进入了一种奇怪的状态,才能做成这样,再来一次恐怕是不成了啊。

    至于手法啊,我自己琢磨的,没人教我啊?”

    果然!就知道小师弟什么都不会说,这必是恩师的交代啊!

    怪不得恩师他老人家会传衣钵给小师弟呢,他这脾气性格都与恩师一般无二!

    两位老爷子哪里还敢再问下去,万一被恩师他老人家知道,肯定会不高兴的!

    这分数还能打?几个评委面面相觑,很想给个120分,可惜没有附加分啊?

    就连一心想要挑周栋毛病的怀良人都只能皱着眉给了个满分,这样的菜品,不给满分都过不了他自己这关。

    ***

    “什么,实习生代表周栋临危受命,亲手做出的油爆双脆折服众评委,还让某位评委放下矜持、舔了盘子?

    满分一百?

    九州鼎食保星成功了?”

    接到电话的古亚楠足足用了十几分钟才收拾住狂喜的心情,拿起手机拨出一个电话:“哥,九州鼎食保星成功了!

    不是......王海滨老爷子没请到,是一个实习生......他叫周栋.......

    什么啊,我没疯,我正常的很呢!

    这是一个天才!大天才!

    哥,九州鼎食绝对不能没有周栋。

    所以,我有一个建议......”
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