第114章 月饼

、什么能说，什么不能做，什么不能说，举止非常的得体。

    眼瞅着自己话都说了，原本还想偷懒的李安然只得卷起袖子亲自上阵。

    正在指挥着那些个经过重重考验培养出来的厨娘，按照某人的要求处理着各种食材和做着准备工作的赵二婆娘也就是赵钱氏，在看到某人走到案台前之后，连忙靠了过去。

    “赵钱氏，今天我要做的这种饼叫做月饼，你先看我是怎么做得，等你学会之后还要教会那些厨娘来做，整个山庄还有书院那边所需要的月饼，就得靠你们来完成了，知道吗？”李安然指着案板上放着的那些个食材，说道。

    “是，少爷。”之前就已经得了吩咐的赵钱氏，连忙应诺道。

    考虑到这次要拿月饼的人可真心不少，为了避免出问题，李安然点了点头之后，又把苏小媚和湘去叫到身边，让她们二人拿着稿纸和铅笔站在一旁，好把月饼的配方和制作方面给记录下来。

    月饼这种吃食，别看花样繁多、口味也是各有不同，但实际上做法却是相差无几。

    一般情况下月饼分为三种饼皮，糖浆皮、酥皮和冰皮。至于饼馅的种类那可就多了，除了常见的豆沙、椒盐、莲蓉之外，基本上所有可以使用的东西都可以拿来做馅。当然，前提是你能吃得习惯才行。

    李安然最先开始做的就是最为普通的糖浆皮月饼，第一步就是把糖浆、枧水和食用油按比例调均匀，接着就是把水车磨坊磨好的精白面粉通过粉筛筛入之前混合好的液体之中混合成油面团，然后放在旁边边用湿纱布盖着醒上一段时间。

    考虑到糖浆皮不能立马就用，李安然又借着机会把酥皮给做了出来。

    相对于糖浆皮来说，酥皮就明显要麻烦一些了。先把水油皮揉好，再把油酥调出来。分别醒上一会儿之后，再用水油皮把油酥像包包子一样包裹起来。接着重复擀成面饼、折叠、擀成面饼、折叠这样的过程，最后按份量揪下一个个小面团。

    这个时候，之前的糖浆皮也醒好了，利用从现代时空带来的厨房电子秤，将面团同样分隔成重量相当的小面团，在擀成中间略厚四周略薄的圆饼皮后，再把搓成圆球的豆沙馅放到饼皮的中间。等把面皮收好口之后，直接塞进事先从现代时空买回来的月饼模具之中一压，一块带着花纹的月饼就ok了。

    酥皮月饼也只是在制作饼皮时有所不同，其它方面都一样。等两种饼皮都做好后，只是半个多小时的样子，在李安然的巧手之下，案台上很快就排起了一排排或有着不同花纹图案，或圆圆的一团仿佛缩小馒头的两种月饼。

    正好，这时的烤炉也已经完工了不少，找了最先完成的那座点上火，等温度升到差不多的时候，直接将这些月饼放入同样是从现代时空带来的烤盘之中，然后塞到炉膛内烘烤起来。

    在制作月饼的过程中，李安然每一步都很仔细地给出了说明，再加上这玩意儿只要掌握好了配方与面团的份量，根本没什么难度。于是乎，等第一炉月饼烤好的时候，赵二的婆娘赵钱氏就已经能够带着那帮子厨娘们，熟练地在案台上忙活起来。

    烘烤类的食品，甭管是中式还是西式，都有一个特点，那就是烤的时候香气四溢。这不，第一炉月饼烤好后，一股子诱人的甜香就开始在庄园外的空地上飘荡起来。

    对于身为现代人的李安然来说，月饼这样的甜食根本算不上什么。可对于大唐时空的老百姓来说，月饼这种甜润而且还油大的食物，绝对能算是无上的美味了。

    即便是苏小媚和湘云平日里没少在李安然这边开小灶，品尝来自现代时空的各种美味零食，但在吃到嘴之后，依旧还是立马就喜欢上了这种或甜软、或酥香的月饼。