第201章﹕研究新菜

不太好。

    “王大哥，这就是我的厨房，东西应该是齐全的，所备的料也已经备好在这边，你看一下如果有什么需要的告诉我就行。”

    “我看看…”

    住房还挺大，前台后台加起来打概有五六十平方，主要分为了三个区，，做菜区，配菜区，食材储备区，在寸土寸金的新加坡，这样的厨房算是大的了，在配菜区已经空出了一张不锈钢长桌，上面就放了八九盆正在泡发的花胶。

    圈转了一圈，检查了一下火力还有刀具还不错，回到我了长桌前我围上围裙拿出了菜刀。

    “花胶一共听说有一百多种，店里有二十几种，这里泡了九种，包括金钱、赤嘴、乌溜、斗湖、黄白两种本地的外国的都有。”

    我点点头昨天看了一下那些泡发的花胶，拿起了其中最贵的金钱鳘花胶看了看，笑着说道﹕“这个还是先收回去吧，真的只是试菜不用照这么贵的。”

    “王大哥，这没关系，为了达到最好的效果，我们必须要用最好的材料才行，随便用，这里不算最好的，家里还有一块好的还没舍得拿出来，嘿嘿。”

    “既然是这样那我就不客气了。”

    “今天有什么高汤？”

    “我们店里就一种高汤，鸡骨头，猪大骨，和鱼虾这么一个混合高汤。”

    我点点头来到了高汤锅试了一下味道感觉还行，大饭店的大锅高汤也就是那样了，转身，我走向来佐料间。

    这里是中国菜为主的，所以佐料也是以中式的为主，看完转身我搬过来了九个平底锅全部放上水放上各种佐料然后开火，再把泡发好的花胶放进去煮起来。

    突然，我们传来了一阵叽笑声。

    “请问有什么建议？”

    “你这样做等于白瞎了这些好材料花胶一般都是做汤为主，你居然放酱油下去，还有大蒜什么的，这不是白瞎吗？”

    “对呀，你真的是厨师吗？这个是常识问题。”

    全场顿时一阵哄然大笑。

    “行了行了，王大哥有自己的想法和做法，还有操作技巧，你们能不看就回家休息去。”

    我摇头笑了笑﹕“他们说的对，这的确不符合正常的逻辑，但是，不知道大家有没有记得，花椒也是没有味道的，它的味道来源全部靠在附属塑料上吸取采集，如果我九种花胶都用同样的一个高汤去炖煮，那他们岂不是都是一个味道，这和吃果冻有什么区别？”

    现场顿时的安静了下来。

    “那汤底的味道也会变得复杂，”突然，另一把声音传来。

    我顺着声音回头，说话的是那个主厨。

    “这位大哥说的很对，所以我们目前要做的，先让它入味，有丰富的层次感，然后在从高汤汤上入手，谢谢大家的建议，都别走，也会留下来品尝品尝。”

    大家对视一眼笑了。

    “王大哥，你不用管他们，先好好做你的。”

    “王厨师，听说你是一个了不起的厨师，现在花胶也没那么快好，不如我们搞的余兴节目，怎么样，我想和你比试比试刀功不知道怎么样？就三分钟时间。”

    “小轩你胡说什么？”宋丽马上喝止了。

    我去，还有人不服？